Θλίψη για μία από τις πιο χαρισματικές μορφές του Αγίου Όρους

Θλίψη για μία από τις πιο χαρισματικές μορφές του Αγίου Όρους

Εκοιμήθη ο αρχιμάγειρας της Αθωνικής Πολιτείας

 

Ο πατέρας Επιφάνιος, εκτός από χαρισματικός μοναχός και εμβληματική προσωπικότητα, ήταν ο άνθρωπος που με την ιδιότητα του μάγειρα – σεφ κατόρθωσε να δώσει μία άλλη διάσταση στη μοναστηριακή κουζίνα κάνοντας γνωστά τα οφέλη της σε παγκόσμιο επίπεδο, ενώ παράλληλα και με πολύ κόπο αναβίωσε τους περίφημους αμπελώνες του Μυλοποτάμου δημιουργώντας κρασιά βραβευμένα. Όλα από αγάπη προς το συνάνθρωπο.

 

Ο ίδιος, άλλωστε, έλεγε ότι «η μαγειρική ισοδυναμεί με αγάπη και επιτυχημένος είναι ο μάγειρας που κάνει αυτή τη δουλειά με μοναδικό κίνητρο την αγάπη προς το συνάνθρωπο» και αυτό ήταν κάτι που ο πατέρας Επιφάνιος προσπαθούσε να κάνει πράξη με κάθε τρόπο σε όλη του τη ζωή. Μέσα από την αγάπη του αυτή για τη μοναστική ζωή, την αγιορείτικη κουζίνα και τα αμπέλια του πρόσφερε στον κόσμο μία άλλη πτυχή του Αγίου Όρους και απέδειξε περίτρανα ότι η αγάπη προς το συνάνθρωπο μπορεί να έχει πολλές μορφές.

 

 

Ο πρεσβευτής της Αγιορείτικης Κουζίνας

Υπήρξε ο καλύτερος πρεσβευτής της αγιορείτικης κουζίνας, καθώς ως μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδος έλαβε μέρος σε συνέδρια Γαστρονομίας στην Ελλάδα και την Ευρώπη παρουσιάζοντας την κουζίνα του Αγίου Όρους σε όλο τον κόσμο. Ασχολήθηκε με την μαγειρική επί σαράντα χρόνια και υπήρξε ο συγγραφέας του βιβλίου «Μαγειρική του Αγίου Όρους», το οποίο έχει μεταφραστεί σε οκτώ γλώσσες.

 

Ο πατέρας Επιφάνιος κατόρθωσε όχι απλά να κάνει γνωστή τη μοναστηριακή κουζίνα, αλλά να εξηγήσει τα οφέλη της και να μεταδώσει την αγάπη του για τη σωστή διατροφή στο σύγχρονο άνθρωπο, μυώντας τον στα μυστικά της αγιορείτικης κουζίνας όπου το φαγητό αποκτά μία άλλη έννοια. Όπως ο ίδιος εξηγούσε συχνά «η μοναστηριακή διατροφή δεν είναι μόνο αυτό που αποκαλούμε, Μεσογειακή Δίαιτα, είναι κάτι πολύ περισσότερο», ενώ ιδιαίτερη σημασία απέδιδε και στο γεγονός ότι οι μοναχοί στο Άγιο Όρος τρώνε δύο γεύματα την ημέρα, απερίσπαστοι, χωρίς θορύβους και συζητήσεις, ενώ ο μόνος ήχος προέρχεται από έναν μοναχό, ο οποίος διαβάζει ιερά κείμενα.

 

Στο Mυλοπόταμο, ανέλαβε την κοπιαστική προσπάθεια αναστήλωσης του ιστορικού κελιού δίνοντάς του νέα ζωή. Ταυτόχρονα, με απόλυτο σεβασμό στη μακραίωνη παράδοση, κατά το ήθος των παλαιοτέρων, φύτεψε αμπελώνα και έχτισε οινοποιείο. Το αποτέλεσμα όλης αυτής της προσπάθειας ήταν η παραγωγή των βιολογικών κρασιών «ΜΥΛΟΠΟΤΑΜΟΣ», τα οποία έχουν βραβευτεί σε εθνικούς, αλλά και διεθνείς διαγωνισμούς.

 

 

Δίνοντας ζωή στο Μυλοπόταμο

Η αναβίωση του Μυλοποτάμου ήταν μία ιδιαίτερα δύσκολη διαδικασία, ωστόσο ο πατέρας Επιφάνιος κατόρθωσε με το πείσμα που τον διέκρινε να διαπρέψει και σε αυτόν τον τομέα και να δημιουργήσει μοναδικά κρασιά με την ετικέτα του Αγίου Όρους και συγκεκριμένα του Μυλοποτάμου. Η νέα προσπάθεια αναστύλωσης και αναβίωσης γενικότερα του Μυλοποτάμου ξεκίνησε το 1990. Το 1992 με άδεια αναμπέλωσης της Ιεράς Μονής Μεγίστης Λαύρας, της Ιεράς Κοινότητας του Αγίου Όρους και της Διεύθυνσης Γεωργίας του νομού Χαλκιδικής, φυτεύτηκαν τα πρώτα κλήματα, από τα οποία παράγεται το κρασί μέχρι και σήμερα. Μάλιστα, η προσπάθεια των μοναχών του Μυλοποτάμου είναι μοναδική, αφού πρώτοι αυτοί σε όλη την Αθωνική Πολιτεία παρήγαγαν και εμφιάλωσαν κρασιά, τα οποία διατίθενται στα μοναστήρια του Αγίου Όρους, στην ελληνική αγορά και στο εξωτερικό.

 

Οι διακρίσεις για τα κρασιά που δημιούργησε ο πατέρας Επιφάνιος ήταν πάρα πολλές. Μάλιστα, ένας Master of Wine από τη Νίκαια της Γαλλίας (ο πιο σημαντικός τίτλος παγκοσμίως στο χώρο του κρασιού), όταν πρόσφατα επισκέφτηκε το Μυλοπόταμο έκανε λόγο «για μία από τις πιο φημισμένες περιοχές παραγωγής κρασιού», αλλά και για «μία από τις πιο πνευματικές και αινιγματικές περιοχές με κρασιά σε ολόκληρο τον κόσμο». Οι ειδικοί στο χώρο του κρασιού μιλούσαν με εγκωμιαστικά σχόλια για την αναβίωση του Μυλοποτάμου, αλλά και για τα περίφημα κρασιά του πατέρα Επιφάνιου, ένα έργο ζωής που έγινε πραγματικότητα χάρη στις προσπάθειες του.

 

 

Πατέρας Επιφάνιος Μυλοποταμινός

O μοναχός Επιφάνιος, o Μυλοποταμινός γεννήθηκε στο    Παγγαίο του νομού Καβάλας. Εκεί έζησε μέχρι που τελείωσε το γυμνάσιο και το Λύκειο. Το 1973 πήγε στο Άγιο Όρος και αφού εγκαταβίωσε για αρκετά χρόνια στην Iερά Mονή του Aγίου Παύλου, αποφάσισε το 1990, να συνεχίσει τον μοναστικό του βίο στο Iερό Kάθισμα του Aγίου Eυσταθίου (Mυλοπόταμος), μετόχι της Ιεράς Mονής Mεγίστης Λαύρας, που η ιστορία του ξεκινά από το 10ο αιώνα. Aπό παλαιότερους Aγιοπαυλίτες μοναχούς είχε την τύχη να διδαχθεί το βυζαντινό μέλος, έγινε καλός ψάλτης και ταυτόχρονα επιδόθηκε στο διακόνημα του μαγείρου, με αποτέλεσμα γρήγορα να γίνει περιζήτητος αρχιμάγειρας.

 

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση