Μονή Ιβήρων: Το εκπληκτικό καστανόμελο και γιατί το αποκαλούν «φάρμακο»

Μονή Ιβήρων: Το εκπληκτικό καστανόμελο και γιατί το αποκαλούν «φάρμακο»

Μέλι σουσούρας και πευκόμελο από τα εύφορα και αμόλυντα δάση του Αγίου Όρους

 

Το μοναδικό κλίμα του Αγίου Όρους, τα αμόλυντα δάση του και η πλούσια χλωρίδα «ευθύνονται», σύμφωνα με μελισσοκόμους – μοναχούς, για την εξαιρετική ποιότητα του μελιού, που προέρχεται από τα μοναστήρια του Αγίου Όρους. Στη χερσόνησο του Άθωνα παράγεται ένα από τα σχετικά «άγνωστα» μέλια, το μέλι καστανιάς, που φημίζεται για τις θρεπτικές του ιδιότητες, αλλά και το μέλι από τα φυτά σουσούρα και κουμαριά, που εντοπίζονται σε μεγάλο βαθμό στην περιοχή του Αγίου Όρους. Αξίζει να αναφερθεί ότι οι μοναχοί στο Άγιο Όρος παράγουν μέλι είτε ως μέρος του διακονήματος τους, είτε για βιοπορισμό, είτε ακόμη γιατί με τα έσοδα αναστηλώνουν παλιά κελιά και σκήτες.

Το μέλι από τα δάση του Αγίου Όρους

Ο πατέρας Ιάκωβος από το Ιερό Κελί Αναλήψεως της Μονής Ιβήρων ασχολείται εδώ και τέσσερα χρόνια με τη μελισσοκομία και παράγει ο ίδιος, μεταξύ άλλων, εξαιρετικό αγιορείτικο μέλι καστανιάς, αλλά και σουσούρας, όπως και πευκόμελο. Όπως εξηγεί η ενασχόληση με τα μελίσσια ξεκίνησε για βιοπορισμό, αλλά στη συνέχεια μέρος των εσόδων χρησιμοποιούνταν και για τις εργασίες αναστήλωσης στο συγκεκριμένο κελί, το οποίο στο πέρασμα των χρόνων είχε υποστεί σημαντικές φθορές. Όπως εξηγεί ο πατέρας Ιάκωβος τα πρώτα βήματα στη μελισσοκομία τα έμαθε στο Άγιο Όρος από ένα μοναχό, ο οποίος έφυγε για τα Ιεροσόλυμα και του άφησε τα μελίσσια, αφού όμως πρώτα του έμαθε όλα τα «μυστικά». Μάλιστα, επισημαίνει πως τα μελίσσια μεταφέρονται από περιοχή σε περιοχή και εξηγεί ποια εποχή είναι η κατάλληλη για το κάθε μέλι.

 

Μέλι από τη Μονή Ιβήρων

 

«Έχουμε δύο περιοχές στις οποίες πηγαίνουμε τα μελίσσια. Τα δάση καστανιάς γύρω από τη Μονή Ιβήρων και μια δεύτερη μεγάλη περιοχή προς το Χιλανδάρι όπου κυριαρχεί το πεύκο, ενώ υπάρχουν και εκτάσεις με σουσούρα. Μαζεύουμε λοιπόν το μέλι καστανιάς περίπου προς τα τέλη Ιουνίου και μετά ακολουθεί το πευκόμελο, δηλαδή από μέσα Αυγούστου, όπως  και Σεπτέμβριο, ενώ στα μέσα Οκτωβρίου μαζεύουμε το μέλι σουσούρας. Εάν ξαναμαζέψουμε μέλι σουσούρας προς τα μέσα Νοεμβρίου τότε αυτό θα έχει μέσα και κάποια ποσότητα από κουμαριά. Εξίσου θρεπτικό μέλι και αυτό», αναφέρει ο πατέρας Ιάκωβος. Τα συγκεκριμένα είδη μελιού της Μονής Ιβήρων, όπως και από πολλά ακόμη μοναστήρια διατίθενται από την Έκθεση Προϊόντων Αγίου Όρους.

Το καστανόμελο που αποκαλούν «φάρμακο»

Όπως εξηγεί κάθε μέλι έχει φανατικούς οπαδούς. Και αυτό συμβαίνει γιατί κάθε είδος μελιού έχει κάποια ιδιαίτερα γνωρίσματα, τα οποία καλό είναι να ξέρει ο κόσμος. «Όταν κάποιος πρωτοέρχεται σε επαφή με το μέλι συνήθως προτιμάει τις πιο απλές γεύσεις. Γι’ αυτό και εμείς του συστήνουμε το πευκόμελο, που είναι ένα γλυκό και παχύρευστο μέλι. Πολύ καλό και υγιεινό», αναφέρει χαρακτηριστικά.

Ωστόσο, όπως εξηγεί, οι γνώστες προτιμούν το μέλι καστανιάς και σουσούρας και για την ιδιαίτερη γεύση τους, αλλά και για τα θρεπτικά στοιχεία τους. «Οι παλιοί έλεγαν ότι το καστανόμελο δεν είναι μέλι, είναι φάρμακο, εξαιτίας των θρεπτικών συστατικών του. Ωστόσο, έχει μία αρκετά ιδιαίτερη γεύση και αφήνει μία πικράδα στο στόμα. Επίσης, δεν είναι τόσο παχύρευστο», επισημαίνει ο πατέρας Ιάκωβος. Ο ίδιος, μάλιστα, επισημαίνει πως όταν οι παλιοί μελισσοκόμοι ήθελαν να αυξήσουν τα μελίσσια τους τότε τα πήγαιναν σε δάση καστανιάς. «Οι θρεπτικές ουσίες, που έπαιρναν οι μέλισσες από την καστανιά ήταν τέτοιες, που είχαν ως αποτέλεσμα να πολλαπλασιάζονται τα μελίσσια», προσθέτει χαρακτηριστικά.

 

Η μοναδικότητα του αγιορείτικου μελιού

Ο ίδιος εξηγεί πως εάν κάποιος καταναλώσει καστανόμελο από το Άγιο Όρος και το ίδιο είδος μελιού από άλλη περιοχή της Ελλάδος, θα εντοπίσει αμέσως διαφορά. «Το μέλι καστανιάς και σουσούρας από το Άγιο Όρος έχει διαφορά στη γεύση σε σχέση με το μέλι από άλλες περιοχές της Ελλάδας. Σε αυτό παίζει ρόλο το κλίμα της περιοχής και φυσικά τα πλούσια δάση», αναφέρει ο πατέρας Ιάκωβος.

Θρεπτικά στοιχεία

Το μέλι καστανιάς είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία όπως κάλιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, βάριο, ενώ έχει μεγάλη περιεκτικότητα κόκκων γύρης, που του προσδίδουν μια πολύ δυνατή γεύση. Παράλληλα, όμως όπως εξηγούν οι ίδιοι οι μελισσοκόμοι, η έντονη παρουσία της γύρης αυξάνει και τη θρεπτική του αξία.

 

 

 

 

 

 

 

Αφήστε μια απάντηση