Ορθόδοξη Νηστεία, ένα διατροφικό θαύμα!

Ορθόδοξη Νηστεία, ένα διατροφικό θαύμα!

 

Ένας εκπληκτικός οδηγός νηστίσιμου διαιτολογίου με τροφές, συνταγές και στοιχεία για τη νηστεία

 

Έναν οδηγό νηστίσιμου διαιτολογίου, ένα βιβλίο – βοηθό για κάθε άνθρωπο, που θέλει να νηστέψει, δημιούργησε ένας διδάκτορας Χημείας του Πανεπιστημίου Κρήτης και προπαιδευτής Κρητικής Διατροφής. Ο Δρ Ιωάννης Τσαγκατάκης, όπως εξηγεί στην εισαγωγή του βιβλίου του, είχε ως στόχο να δημιουργήσει μία βάση νηστίσιμων υλικών για τη σύνταξη εβδομαδιαίων διαιτολογίων, η οποία συνοδεύεται από βοηθητικούς πίνακες, αλλά και προτάσεις για απλές, νόστιμες και υγιεινές συνταγές μαγειρικής και ζαχαροπλαστικής.

Ο ίδιος επισημαίνει πως «ταπεινή φιλοδοξία είναι να βοηθηθούν και να στηριχθούν όλοι αυτοί που θέλουν πραγματικά να νηστέψουν ψυχή και σώματι και για οποιοδήποτε λόγο δεν μπορούν». Και παράλληλα να καταρριφθεί η πεποίθηση πολλών ότι νηστεία σημαίνει τρέφομαι μόνο με μακαρόνια.

Οι ομάδες τροφίμων και η σημασία τους

Στο βιβλίο του Ιωάννη Τσαγκατάκη αναλύονται με μεγάλη προσοχή μεγάλες ομάδες τροφίμων και φαίνεται πως μέσα από το συνδυασμό συγκεκριμένων τροφών, μπορεί ο σύγχρονος άνθρωπος να μην καταναλώσει κρέας, αυγά, γαλακτοκομικά προϊόντα και σε ορισμένες περιπτώσεις ψάρι για όσο διάστημα απαιτεί η νηστεία. Ταυτόχρονα αναλύονται τα θρεπτικά συστατικά και τα οφέλη που αποκομίζει ο οργανισμός από την κατανάλωση συγκεκριμένων τροφών, οι οποίες χωρίζονται σε μεγάλες ομάδες, όπως φρούτα και λαχανικά, χόρτα, ψωμί και δημητριακά, πατάτες, θαλασσινά, όσπρια, λίπη και έλαια.

Μάλιστα, όπως χαρακτηριστικά τονίζει ο κ. Τσαγκατάκης η πατάτα, μεταξύ άλλων, παρέχει στον οργανισμό μεγάλες ποσότητες καλίου σε ελεγχόμενη αναλογία με το νάτριο ρυθμίζοντας την αρτηριακή πίεση, αλλά και βιταμίνη C. Το εντυπωσιακό είναι ότι μία πατάτα περιέχει το 10% των ημερήσιων αναγκών σε σίδηρο.

 

Διατροφικοί θησαυροί

Επίσης, ο κ. Τσαγκατάκης αφιερώνει ένα μεγάλο τμήμα του βιβλίου του σε τροφές – θησαυρούς, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε ως σνακ είτε σε βασικά γεύματα παρέχοντας μας τα απαιτούμενα θρεπτικά συστατικά. Μεγάλη σημασία αποδίδει στο μέλι, μία γλυκαντική ουσία, η οποία περιέχει 180 θρεπτικά συστατικά. Μάλιστα, όπως αναφέρει η κυριότερη βιταμίνη του μελιού είναι η Ε, η οποία μαζί με άλλες ουσίες χρησιμεύει για να απομακρύνει από τον οργανισμό τα βλαπτικά προϊόντα που προέρχονται είτε από τον ίδιο του το μεταβολισμό είτε από την επίδραση εξωγενών παραγόντων, όπως το κάπνισμα, οι ακτινοβολίες και οι διάφορες καρκινογόνες ουσίες.

Επίσης, ειδική μνεία γίνεται στα αρωματικά φυτά και βότανα, στους ξηρούς καρπούς, στο σουσάμι και τα προϊόντα του, αλλά και στο κρασί. Σύμφωνα με τον κ. Τσαγκατάκη το σουσάμι είναι μία πλήρης τροφή, αφού περιέχει σε ιδανικές αναλογίες όλα τα κύρια θρεπτικά συστατικά και συγκεκριμένα 15% υδατάνθρακες, 20% πρωτεϊνη και 52% λιπαρές ουσίες, από τις οποίες το συντριπτικό ποσοστό είναι μονοακόρεστα όπως στο ελαιόλαδο.

Συνταγές και πίνακες

Ένα ξεχωριστό τμήμα του συγκεκριμένου βιβλίου είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στη δημιουργία μίας βάσης νηστίσιμων υλικών. «Αυτές οι πρώτες ύλες και τα φαγητά όταν μπουν σε μία τάξη μέσα σε ένα εβδομαδιαίο διαιτολόγιο, εξαλείφουν ή τουλάχιστον αμβλύνουν την αίσθηση της στέρησης, αλλά και τη μονοτονία της συνηθισμένης κατά τη νηστεία κατανάλωσης ή και υπερκατανάλωσης ψωμιού, πατάτας και ζυμαρικών», εξηγεί ο κ. Τσαγκατάκης. Ο συγγραφέας του βιβλίου παραθέτει πίνακες όχι μόνο με υλικά, αλλά και με συγκεκριμένες τροφές και νηστίσιμα φαγητά, καθώς επίσης και με προτάσεις για πρωινό, κύριο γεύμα, δεκατιανό, απογευματινό ή βραδινό, αλλά και πίνακες με εβδομαδιαίο διαιτολόγιο, που μπορεί να ακολουθήσει κανείς.

 

Βιβλίο για την Ορθόδοξη νηστεία

Το βιβλίο του Δρ Ιωάννη Τσαγκατάκη, ο εκπληκτικός αυτός οδηγός νηστίσιμου διαιτολογίου με τροφές, συνταγές και στοιχεία για τη νηστεία διατίθεται από την Έκθεση Προϊόντων Αγίου Όρους και μπορείτε να το βρείτε εδώ.

 

 

  • Μοναστηριακό Ταχίνι Ολικής Άλεσης με Κακάο

    Μοναστηριακό Ταχίνι Ολικής Άλεσης με Κακάο

    7,00 AM09
    Προσθήκη στο καλάθι
  • Μοναστηριακό Ταχίνι Ολικής Άλεσης με Μέλι

    Μοναστηριακό Ταχίνι Ολικής Άλεσης με Μέλι

    6,50 AM10
    Προσθήκη στο καλάθι
  • Τσάι του βουνού – Αντιφλεγμονώδες – Αγχολυτικό | Μοναστηριακές συνταγές

    Τσάι του βουνού – Αντιφλεγμονώδες – Αγχολυτικό | Μοναστηριακές συνταγές

    3,50 STABOUNO
    Προσθήκη στο καλάθι

Αφήστε μια απάντηση