Ο πατέρας Επιφάνιος μας μυεί στα «μυστικά» της μοναστηριακής διατροφής!

Ο πατέρας Επιφάνιος μας μυεί στα «μυστικά» της μοναστηριακής διατροφής!

Τα οφέλη της μοναστηριακής διατροφής μας εξηγεί ο πατέρας Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός, αγιορείτης μάγειρας και μέλος της Λέσχης Αρχιμαγείρων Βορείου Ελλάδας. Για τον πατέρα Επιφάνιο η μοναστηριακή διατροφή δεν είναι μόνο αυτό που αποκαλούμε, Μεσογειακή Δίαιτα, είναι κάτι πολύ περισσότερο, ενώ ιδιαίτερη σημασία αποδίδει και στο γεγονός ότι οι μοναχοί στο Άγιο Όρος τρώνε δύο γεύματα την ημέρα, απερίσπαστοι, χωρίς θορύβους και συζητήσεις, ενώ ο μόνος ήχος προέρχεται από έναν μοναχό, ο οποίος διαβάζει ιερά κείμενα.

Όπως ο ίδιος τονίζει η μεσογειακή διατροφή περιλαμβάνει πολλά φρούτα, λαχανικά, όσπρια, ελαιόλαδο, ξηρούς καρπούς και πλήρη δημητριακά, μέτρια ποσότητα ψαριών και γαλακτοκομικών, λίγα κορεσμένα λίπη και τακτική, αλλά με μέτρο κατανάλωση αλκοόλ, ιδίως κόκκινου κρασιού μαζί με το φαγητό. Στους μοναχούς δεν υπάρχει πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό φαγητό. Στο μοναστήρι υπάρχει η πρωινή και βραδινή τράπεζα.

 

Μοναχός Επιφάνιος Νηστεία

Το ωράριο στα μοναστήρια

«Πρέπει να σας αναφέρω πως τα μοναστήρια του Αγίου Όρους λειτουργούν με το άλλο ωράριο. Το ωράριο που ακολουθούν οι Αγιορείτες είναι το ηλιακό και έχει μείνει συνήθεια να το λέμε τώρα πλέον βυζαντινή ώρα. Ως βάση του βυζαντινού ωραρίου είναι το ηλιοβασίλεμα. Το ηλιοβασίλεμα είναι η ώρα μηδέν, δηλαδή τέλειωσε η μέρα και αρχίζουμε να μετράμε μία ώρα της νύχτας, δύο, τρείς κοκ. Τρώμε δηλαδή στην πρωινή τράπεζα μετά την Θεία Λειτουργία, και την βραδινή τράπεζα μετά τον Εσπερινό. Η Θεία Λειτουργία όμως τελειώνει το πρωί γύρω στις εννέα και ο Εσπερινός γύρω στις πέντε ανάλογα βέβαια και την εποχή και το ηλιοστάσιο της. Αντίστοιχη λοιπόν ώρα είναι το φαγητό, εξηγεί ο πατέρας Επιφάνιος.

 

Όπως  αναφέρει χαρακτηριστικά: «Όταν φάμε απόγευμα γύρω στις πέντε και ξυπνήσουμε το πρωί στις τρείς, μείνουμε στην εκκλησία πέντε ώρες και καθίσουμε στις εννέα το πρωί της επόμενης ημέρας, θα έχουμε όρεξη για φαγητό; Αν κανείς τρώει σχεδόν όλο το 24ωρο, από το πρωί μέχρι το βράδυ και ειδικότερα μετά τη δύση του ηλίου έχει πολύ περισσότερες πιθανότητες να πάρει κιλά. Αν, αντίθετα, περιορίσει το διάστημα που τρώει σε ένα χρονικό «παράθυρο» έως 12 ωρών (π.χ. από τις 8 το πρωί έως τις 8 το βράδυ) και πάψει να τρώει τα βράδια τότε θα χάσει κιλά, σύμφωνα με μια νέα αμερικανική επιστημονική έρευνα που βασίστηκε σε μελέτη πειραματόζωων».

Τα οφέλη της νηστείας  

Όπως, λέει, ο πατέρας Επιφάνιος, ο ίδιος ο Χριστός μας δίδει πρώτος το παράδειγμα της νηστείας όταν μετά την βάπτιση του στον Ιορδάνη ποταμό, παρέμεινε νηστεύοντας επί σαράντα ημέρες στην έρημο. Με το παράδειγμα του, ο Ιησούς μας έδωσε την νηστεία ως μια σωματική και πνευματική άσκηση, η οποία δυναμώνει την θέληση του ανθρώπου και ταυτόχρονα δείχνει την αγάπη του προς τον δημιουργό.

«Η παραδοσιακή δίαιτα της Σαρακοστής, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα, είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αντίθετα, είναι «φτωχή» σε κορεσμένα ζωικά λίπη! Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, ζυμαρικά, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος. Το ψωμί βρίσκεται στη βάση της μοναστηριακής διατροφικής πυραμίδας και εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε. Με όλα αυτά, είναι λογικό που οι ειδικοί συμφωνούν ότι η νηστεία της Σαρακοστής είναι μια φυσική ασπίδα προστασίας από τα καρδιαγγειακά νοσήματα και όχι μόνο», μας λέει ο αγιορείτης μοναχός.

Η διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους

Οι μοναχοί στο Άγιο Όρος τρώνε όλα τα λαχανικά κατά κόρον λόγω της νηστείας, ενώ καθημερινά, πρωί και βράδυ τρώνε μία σαλάτα οπωσδήποτε, ενώ το ψωμί που τρώνε είναι μόνο από σιτάρι και μάλιστα στα περισσότερα μοναστήρια από αλεύρι ολικής άλεσης. Επιπλέον, οι μοναχοί τρώνε όλα τα όσπρια, ενώ επιπλέον στο Άγιο Όρος καλλιεργούνται και όλα τα είδη των φρούτων. Όπως, επισημαίνει ο πατέρας Επιφάνιος ψάρια τρώνε σε όλα τα μοναστήρια, συνήθως το σαββατοκύριακο και τις εορτές, επίσης κατανάλωση λαδιού και κρασιού απαγορεύεται τις ημέρες νηστείας, καθώς και τις ημέρες Τετάρτη και Παρασκευή, ενώ επιτρέπεται ρακί ελάχιστο, μόνο τις ημέρες που έχει κατάλυση. Όσον αφορά τα γαλακτοκομικά και αυγά επιτρέπονται τις ημέρες που έχει κατάλυση, ενώ διαπιστώνεται πως σήμερα οι μοναχοί στο Άγιο Όρος, τρώνε περισσότερα γλυκά από τους παλαιότερους.

Τα σημαντικά οφέλη της μοναστηριακής διατροφής

Από έρευνες και στοιχεία που έχουν συγκεντρωθεί προκύπτει πως η μοναστηριακή διατροφή των μοναχών του Αγίου Όρους μειώνει τα επίπεδα χοληστερίνης και τριγλυκεριδίων στο αίμα και βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση του σακχάρου και της αρτηριακής πίεσης, με συνέπεια μικρότερο αριθμό καρδιολογικών περιστατικών. Ακόμη, προστατεύει από την οστεοπόρωση και διάφορους τύπους καρκίνου και ευνοεί την καλύτερη λειτουργία του εντέρου, ενώ διαθέτει αντιγηραντικές ιδιότητες και συντελεί στη μακροζωία. Είναι χαρακτηριστικό πως οι περισσότεροι μοναχοί πεθαίνουν μετά τα 85 έως 95 έτη, ενώ οι θάνατοι από τα 70 έως τα 85 είναι λίγοι. Επιπλέον, συμβάλλει στην καλή φυσική κατάσταση, σε μία ισορροπημένη ψυχοσωματική κατάσταση.

 

  • Αγιορείτικος οίνος Epifanis – Μυλοπόταμος

    Αγιορείτικος οίνος Epifanis – Μυλοπόταμος

    23,00 1007
    Προσθήκη στο καλάθι

Αφήστε μια απάντηση