Τα εξαιρετικά νηστίσιμα προϊόντα του Αγίου Όρους

Τα εξαιρετικά νηστίσιμα προϊόντα του Αγίου Όρους

Φτιαγμένα με παραδοσιακές συνταγές και σεβασμό προς το συνάνθρωπο

 

 

Η νηστεία στο Άγιο Όρος είναι τρόπος ζωής, είναι κομμάτι της καθημερινότητας των αγιορειτών πατέρων, γι’ αυτό και τα προϊόντα που παράγουν, εκτός από ανόθευτα και υγιεινά, είναι στην πλειοψηφία τους νηστίσιμα. Χειροποίητα ζυμαρικά με αγνά υλικά, ελιές και λάδι από αιωνόβιους ελαιώνες, μέλι εξαιρετικής ποιότητας, ταχίνι και γλυκά του κουταλιού, είναι προϊόντα, τα οποία οι ίδιοι καταναλώνουν και παράλληλα εμπορεύονται.

Είναι χαρακτηριστικό ότι οι πατέρες στο Άγιο Όρος νηστεύουν περίπου 200 μέρες το χρόνο, γι’ αυτό το λόγο και οι μοναχοί που έχουν αναλάβει το δύσκολο έργο της σίτισης τους πρέπει να εφευρίσκουν συνεχώς νέες συνταγές για να πλουτίζουν το διαιτολόγιο τους. Κατά τον ίδιο τρόπο οι μοναχοί δημιουργούν είδη διατροφής προσαρμοσμένα στις ανάγκες τους, αλλά και στις ανάγκες όσων νηστεύουν. Ωστόσο, αυτό που κάνει τα συγκεκριμένα προϊόντα να υπερέχουν είναι η υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, οι οποίες προέρχονται από τη χερσόνησο του Άθωνα, ένα κομμάτι γης, το οποίο εξακολουθεί να παραμένει αμόλυντο.

 

 

Ριγανέλαιο από Ι.Μ. Ξενοφώντος

Σεβασμός στη φύση, αλλά και τον πλησίον

Παράλληλα, οι μέθοδοι καλλιέργειας των μοναχών σέβονται όχι μόνο τη φύση, αλλά και τον άνθρωπο, που θα καταναλώσει τα προϊόντα που θα παραχθούν. Άλλωστε, στο Άγιο Όρος ακόμη και ο χρόνος κυλάει με διαφορετικό ρυθμό. Αυτό σημαίνει ότι οι μοναχοί σέβονται τα φυτά, οι καλλιέργειες γίνονται με τους ρυθμούς που έχει ορίσει η φύση, χωρίς βιασύνη, η συγκομιδή σε πολλές περιπτώσεις γίνεται με το χέρι και οι μέθοδοι παραγωγής στηρίζονται στο σεβασμό προς το συνάνθρωπο, στον οποίο θα φτάσει το προϊόν. Η Έκθεση Προϊόντων Αγίου Όρους συγκέντρωσε τα καλύτερα νηστίσιμα προϊόντα από Ιερές Μονές του Αγίου Όρους, αλλά και από Μοναστήρια της Βόρειας Ελλάδας, προϊόντα, τα οποία διακρίνονται για την εξαιρετική ποιότητα τους και τα υψηλά στάνταρ που ακολουθούνται στην παραγωγική διαδικασία.

 

 

Λαζάνια χειροποίητα IB47Προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας

Τα μοναστήρια, εντός και εκτός του Αγίου Όρους παράγουν εξαιρετικά χειροποίητα νηστίσιμα ζυμαρικά, ελιές και παρθένο ελαιόλαδο, μέλι, το οποίο θεωρείται υψηλής ποιότητας, μεταξύ των οποίων καστανόμελο, αλλά και μέλι σουσούρας. Επίσης, παράγουν μαρμελάδες, ταχίνι, γλυκά του κουταλιού, βότανα, μπαχαρικά και λουκούμια, ακόμη και υπερτροφές, όπως αρώνια και ιπποφαές και φυσικά υπέροχα κρασιά. Όλα τα προϊόντα αυτά διατίθενται από την Έκθεση Προϊόντων Αγίου Όρους, τόσο στο κεντρικό κατάστημα – εκθεσιακό χώρο στην Πυλαίο όσο και στο κατάστημα στο κέντρο της Θεσσαλονίκης, αλλά και μέσω της ιστοσελίδας mountathos-eshop.com.

Νηστίσιμα ζυμαρικά

Συγκεκριμένα, οι μοναχοί της Ιεράς Μονής Ιβήρων στο Άγιο Όρος φτιάχνουν εξαιρετικά χειροποίητα νηστίσιμα ζυμαρικά για την περίοδο της νηστείας και όχι μόνο. Μεταξύ, των προϊόντων τους που ξεχωρίζουν είναι τα νηστίσιμα λαζάνια με λαχανικά, η διαδικασία παραγωγής των οποίων  περιλαμβάνει παραδοσιακές μεθόδους από μοναχούς της Ιεράς Σκήτης του Τιμίου Προδρόμου της Ιεράς Μονής Ιβήρων. Ένα εξαιρετικής ποιότητας προϊόν φτιαγμένο από 50% σκληρό αλεύρι και 50% σιμιγδάλι, ενώ περιέχει ντομάτα, παντζάρι, σπανάκι και πιπέρια. Εξίσου ποιοτικές και οι νηστίσιμες χυλοπίτες με λαχανικά της Ιεράς Μονής Τιμίου Προδρόμου, οι οποίες περιέχουν κολοκύθα, κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης, καρότο, ντομάτα, κρεμμύδι ξερό, μελιτζάνα, παντζάρι, σέλινο, σπανάκι και μπορούν να αποτελέσουν ένα ιδιαίτερα υγιεινό γεύμα.

Μέλι σουσούραςΜέλι, ταχίνι και μαρμελάδες

Το μέλι σουσούρας της Ι.Μ. Ιβήρων Αγίου Όρους, αλλά και το μέλι καστανιάς της Ιεράς Μονής Αγίου Ιακώβου αποτελούν εξαιρετικά θρεπτικές τροφές, οι οποίες όχι μόνο εμπλουτίζουν το πρωινό, αλλά ενισχύουν και τον οργανισμό. Παράλληλα, οι μελισσοκόμοι μοναχοί και στα δύο αυτά μοναστήρια παράγουν υπέροχο πευκόμελο, ανθόμελο, αλλά και μέλι βελανιδιάς. Επίσης, στην Έκθεση Προϊόντων Αγίου Όρους μπορείτε να βρείτε ταχίνι ολικής άλεσης με μέλι και κακάο φτιαγμένο με μοναστηριακή συνταγή, όπως επίσης και μοναστηριακές μαρμελάδες, γλυκά του κουταλιού, αλλά και λουκούμια. Οι μοναχοί του Αγίου Όρους παράγουν επίσης βότανα και μπαχαρικά, αλλά και υπερτροφές, τα οποία παράγονται στα αμόλυντα εδάφη της Αθωνικής Πολιτείας. Άλλωστε δεν είναι τυχαίο ότι η διατροφή των μοναχών θεωρείται υποδειγματική, κάτι που βοηθάει και στη διατήρηση της καλής υγείας τους.

Και φυσικά ελιές, ελαιόλαδο και κρασί

Οι ελιές, όπως και το ελαιόλαδο, που παράγονται στο Άγιο Όρος ξεχωρίζουν για την ποιότητα τους. Οι αγιορείτες πατέρες εμπλουτίζουν με ελαιόλαδο τα φαγητά τους όχι μόνο για να νοστιμίσουν, αλλά και για τα πολύτιμα θρεπτικά στοιχεία του (εκτός από τις μέρες που τηρείται νηστεία αλάδωτη), ενώ χρησιμοποιείται και στα καντήλια. Στην περιοχή του Άθωνα βρίσκονται υπεραιωνόβιοι ελαιώνες, από τους οποίους οι μοναχοί παράγουν εξαιρετικής ποιότητας ελαιόλαδο. Μάλιστα, ορισμένες ποικιλίες ελιάς αποδίδουν λάδι με τις πολύτιμες πολυφαινόλες του να βρίσκονται τέσσερις και πέντε φορές πάνω από τα όρια, που έχουν θεσπιστεί από την Ευρωπαϊκή Ένωση, καθιστώντας το κάτι περισσότερο από απλό σύμμαχο για την υγεία.

Αγιορείτικες ελιές

 

 

Στην έρημο του Αγίου Όρους δύο μοναχοί παράγουν, επίσης, αγουρέλαιο, σε περιορισμένη ποσότητα, από ελαιώνα που βρίσκεται στην περιοχή από την εποχή του Βυζαντίου. Οι μοναχοί κλαδεύουν με το χέρι, κάνουν κομποστοποίηση και σε κάποιες περιπτώσεις κουβαλούν τα σακιά με τις ελιές στην πλάτη μέχρι να φορτωθούν σε μουλάρια και να κατευθυνθούν προς το ελαιοτριβείο. Παράλληλα, ο Άθωνας φημίζεται και για τα υπέροχα κρασιά του, από τους ηλιόλουστους αμπελώνες του με το εξαιρετικό μικροκλίμα. Πρόκειται για τα φημισμένα και βραβευμένα κρασιά του Μυλοποτάμου, όπως επίσης και τα βιολογικά κρασιά της Μονής Βατοπαιδίου, αλλά και αυτά της Μονής Ιβήρων. Μάλιστα, οι μοναχοί που ασχολούνται με το διακόνημα της μαγειρικής χρησιμοποιούν συχνά κρασί στις συνταγές τους.