Μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, ο νησιώτης ψαράς και μάγειρας του Αγίου Όρους

Μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, ο νησιώτης ψαράς και μάγειρας του Αγίου Όρους

Νησιώτης στην καταγωγή, μεγάλωσε στη θάλασσα. Στην Κω, μάζευε τα δίχτυα με τον πατέρα του κοντά στον οποίο έμαθε τα πάντα για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Με αυτά ασχολείται και ως μοναχός. Ρίχνει τα δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. Ο μοναχός Νικήτας Αγιορείτης έχει ένα από τα κοπιαστικά διακονήματα στο Άγιον Όρος, αυτό του μάγειρα.

Μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, ο νησιώτης ψαράς και μάγειρας του Αγίου ΌρουςΗ θάλασσα είναι η ζωή μας

Μαζί με τους λιγοστούς μοναχούς στο Κελί της Πορταΐτισσας, ο μοναχός Νικήτας καλλιεργεί ό,τι χρειάζεται για το καθημερινό φαγητό. Μαζί ψαρεύουν κι εκείνος μαγειρεύει. Ανάλογα με την ημέρα και την περίοδο, αν είναι νηστεία ή όχι, φτιάχνει αντίστοιχα φαγητά. «Η ζωή μας είναι η θάλασσα», λέει ο μοναχός Νικήτας, ο οποίος πριν ακολουθήσει τον μοναχικό βίο, εργάστηκε σε ταβέρνες και εστιατόρια.

Σε ηλικία 20 ετών συνάντησε τον γέροντα, άγιο τώρα, Παΐσιο. Η επαφή αυτή στάθηκε καταλυτική για την πορεία του Νικήτα. Ο γέροντας, χωρίς να τον γνωρίζει, τον αποκάλεσε με το όνομά του. Μετά τη συνάντησή τους, ο Νικήτας στράφηκε στον Θεό και αποφάσισε να γίνει μοναχός.

Μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, ο νησιώτης ψαράς και μάγειρας του Αγίου ΌρουςΗ μαγειρική είναι μυσταγωγία

Ένα από τα κοπιαστικά διακονήματα στο Άγιον Όρος είναι και του μαγείρου. Από νωρίς ο μάγειρος θα πρέπει να ετοιμάσει το φαγητό, ώστε, όταν τελειώσει η Ιερά ακολουθία, να βρουν οι πατέρες έτοιμο το γεύμα. Ανάλογο με την ημέρα είναι και το φαγητό. Στο Άγιον Όρος οι νηστείες τηρούνται απαράβατα. Δευτέρα, Τετάρτη και Παρασκευή, όλο τον χρόνο, το γεύμα είναι ένα και αλάδωτο, εκτός εορτών.

Το διακόνημα είναι κοπιαστικό αλλά και ευχάριστο. Χαίρεται ο διακονητής μοναχός ν’ αναπαύει τους αδελφούς του όσο καλύτερα μπορεί, με το να τους προσφέρει ένα καλό έδεσμα, προσεκτικό και περιποιημένο (Από τον πρόλογο του βιβλίου «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» του μοναχού Νικήτα Αγιορείτη).

Ο μοναχός Νικήτας ακολουθεί την μαγειρική παράδοση του Αγίου Όρους. Την εμπλουτίζει, όμως, με τις δικές του εμπειρίες και τα βιώματα κοντά στον ψαρά πατέρα του. Η μαγειρική για τον μοναχό Νικήτα Αγιορείτη είναι μυσταγωγία. Θέλει πολύ μεράκι, αγάπη και αγνά υλικά. Για αυτό αξιοποιεί τα δώρα της φύσης και μαζεύει βότανα και χόρτα από τα ευλογημένα εδάφη του Άθωνα. Τα προσθέτει στα φαγητά και αποκτούν άλλη νοστιμιά.

Μοναχός Νικήτας Αγιορείτης, ο νησιώτης ψαράς και μάγειρας του Αγίου ΌρουςΗ μαγειρική του Αγίου Όρους δεν γνωρίζει σύνορα!

Η φήμη του μοναχού Νικήτα ξεπερνά τα όρια του Άθωνα. Κατά καιρούς, παρουσιάζει μοναστηριακές συνταγές σε εκθέσεις στην Ελλάδα. Τα βιβλία που έχει συγγράψει με παραδοσιακές αγιορείτικες συνταγές γνωρίζουν μεγάλη επιτυχία στη χώρα μας ενώ έχουν μεταφραστεί και στα ρωσικά. Και ο ίδιος, όμως, έχει φθάσει στη Ρωσία, φιλοξενούμενος στην Ιερά Μονή Στρετένσκι που βρίσκεται στο κέντρο της Μόσχας δίπλα στο Κρεμλίνο.

Εκεί μαγείρεψε για τους πατέρες της μονής, την εκκλησιαστική σχολή και το οικοτροφείο με τον δικό του αγιορείτικο τρόπο. Γνώρισε, ακόμη, και συνομίλησε με σεφ από την Μόσχα, ανταλλάσσοντας απόψεις για την παράδοση και τις συνταγές των δύο χωρών.

 

Πηγή φωτογραφιών: www.dogma.gr

Αφήστε μια απάντηση