Αγιορείτικος Μπακαλιάρος Σκορδαλιά από τον Μοναχό Νικήτα!

Αγιορείτικος Μπακαλιάρος Σκορδαλιά από τον Μοναχό Νικήτα!

Υλικά για Αγιορείτικη Συνταγή

1 κιλό παστός μπακαλιάρος

½ φλιτζάνι λάδι

1 μάτσο σέλινο

4 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

6 σκελίδες σκόρδο

5 πατάτες

3 κουταλιές ξύδι Αγίου Όρους

Αλάτι & Πιπέρι

2 κουταλιές άνηθο

Εκτέλεση για Αγιορείτικο Μπακαλιάρο Σκορδαλιά

Τεμαχίζουμε τον μπακαλιάρο, αφαιρούμε τα πτερύγια και την ουρά και τον ξαλμυρίζουμε για 24 ώρες. Απλώνουμε στον νταβά το σέλινο και πάνω του τα κομμάτια του μπακαλιάρου. Από πάνω ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε το λάδι και νερό (να φτάσει 2 δάχτυλα πάνω από το ψάρι) Μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά ώσπου να χυλώσει η σάλτσα. Πριν χυλώσει όμως παίρνουμε 2 ½ φλιτζάνια ζουμί που θα μας χρειαστεί για τη σκορδαλιά.

Βράζουμε τις πατάτες, τις καθαρίζουμε και τις περνάμε από τον μύλο. Λιώνουμε τα σκόρδα στο γουδί. Αναμειγνύουμε τον πουρό με τα σκόρδα, αλάτι, πιπέρι, το ξίδι, τον άνηθο και το ζουμί από το ψάρι, ώσπου να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα.

Αφού κατεβάσουμε τον νταβά από τη φωτιά, περιχύνουμε το ψάρι με την σκορδαλιά και κουνάμε καλά τον νταβά.

Μοναχός Νικήτας, ο νησιώτης μάγειρας του Αγίου Όρους!

Μοναχός Νικήτας - Νηστεία

Νησιώτης στην καταγωγή, μεγάλωσε στη θάλασσα. Στην Κω, μάζευε τα δίχτυα με τον πατέρα του κοντά στον οποίο έμαθε τα πάντα για τα ψάρια και τα θαλασσινά. Με αυτά ασχολείται και ως μοναχός. Ρίχνει τα δίχτυα του στην αγιορείτικη θάλασσα και μαγειρεύει τις ψαριές τους για τους μοναχούς στο Κουτλουμουσιανό Κελί της Παναγίας Πορταΐτισσας και για τους επισκέπτες τους. Ο μοναχός Νικήτας Αγιορείτης έχει ένα από τα κοπιαστικά διακονήματα στο Άγιον Όρος, αυτό του μάγειρα.

Από το βιβλίο του μοναχού Νικήτα «Παραδοσιακές Αγιορείτικες Συνταγές» που θα βρείτε στο ηλεκτρονικό μας κατάστημα.

Αυθεντικά αγιορείτικα προϊόντα και βιβλία μαγειρικής για τη νηστεία!

Αφήστε μια απάντηση