Παραδοσιακές Γλυκές και Αλμυρές Συνταγές με Μοναστηριακό Ρακόμελο!

Παραδοσιακές Γλυκές και Αλμυρές Συνταγές με Μοναστηριακό Ρακόμελο!

Το παραδοσιακό ποτό της Κρήτης, μαζί με τη ρακή, αλλά και πολλών άλλων νησιών, το γευστικό Ρακόμελο αποκτά ολοένα και περισσότερους λάτρεις χάρη στην ιδιαίτερη γεύση του. Γνωστό στους περισσότερους ως το γλυκό σφηνάκι, πίνεται τόσο ζεστό το χειμώνα όσο και κρύο το καλοκαίρι. Μπορεί να προσφερθεί ως κέρασμα, αντί για λικέρ, ως απεριτίφ, μετά το γεύμα ενώ πίνεται πολύ ευχάριστα και σκέτο.

Το μοναστηριακό Ρακόμελο ξεχωρίζει για τις αγνές πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του και για την άριστη ποιότητά του. Φτιαγμένο με μεράκι, σύμφωνα με αυθεντικές μοναστηριακές συνταγές, αποτελεί παραδοσιακό κέρασμα σε πολλά μοναστήρια.

Χάρη στην αρωματική και γλυκιά γεύση του, το Ρακόμελο μπορεί να προστεθεί σε συνταγές της μεσογειακής κουζίνας και να τους προσδώσει ξεχωριστή νοστιμιά. Προσθέστε το σε γλυκά και αλμυρά πιάτα και απογειώστε τη γεύση τους. Το mountathos-eshop συνέλεξε για εσάς ορισμένες συνταγές με Ρακόμελο. Δοκιμάστε τες και απολαύστε καινούριες γευστικές εμπειρίες.

Μωσαϊκό με Ρακόμελο – Συνταγή από τη Σίκινο

Υλικά
2 μπάρες σοκολάτα κουβερτούρα
1 κουτί γάλα ζαχαρούχο
3 πακέτα μπισκότα τύπου πτι-μπερ
250 γρ. βούτυρο σε κομματάκια
3 κ. σ. κακάο σκόνη
3-4 κ. σ. ρακόμελο
180 γρ. αμύγδαλα καβουρδισμένα κομμένα σε κομμάτια
100 γρ. γλυκό του κουταλιού πορτοκάλι ή περγαμόντο

Εκτέλεση

Ρακόμελο ΑγιορείτικοΣε μπεν- μαρί ρίχνουμε το βούτυρο, την κουβερτούρα, το γάλα και το κακάο και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να λιώσουν. Προσέχουμε, όμως, να μην πήξει πολύ το μείγμα. Μόλις λιώσουν και ομογενοποιηθούν τα υλικά, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε στην άκρη. Σπάμε τα μπισκότα με το χέρι. Σουρώνουμε το γλυκό του κουταλιού για να φύγει όλο το σιρόπι. Αφού το σουρώσουμε, το ξεπλένουμε με νερό και το τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί για να μην έχει υγρασία. Μετά το κόβουμε σε μικρά κομματάκια.
Μόλις κρυώσει το μείγμα της σοκολάτας, ρίχνουμε το ρακόμελο, τα μπισκότα, τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και το γλυκό και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Αλείφουμε μια λαδόκολλα με λίγο βούτυρο και ρίχνουμε πάνω το μείγμα της σοκολάτας. Τυλίγουμε σφιχτά τη λαδόκολλα και δίνουμε το σχήμα του κορμού. Βάζουμε το γλυκό μας στην κατάψυξη και το αφήνουμε να παγώσει για δύο ώρες περίπου. Μετά το τοποθετούμε στην ψύξη και το αφήνουμε για δύο ώρες ακόμη. Κατόπιν, το ξετυλίγουμε, το κόβουμε σε κομμάτια και… καλή όρεξη!
Αν δεν θέλουμε το γλυκό μας να έχει σχήμα ρολού, ακολουθούμε τον ίδιο τρόπο παρασκευής απλά το βάζουμε στη φόρμα ή σε ταψί και το κόβουμε σε ορθογώνια κομμάτια.

Καλαμάρια γεμιστά στον φούρνο με ρακόμελο – Συνταγή από την Αμοργό

Υλικά (για 4- 6 άτομα)

1 ½ κιλό καλαμάρια
½ κιλό ρύζι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κούπα μαϊντανός ψιλοκομμένος
Λίγος άνηθος ψιλοκομμένος (ή μάραθος)
½ κιλό ώριμες ντομάτες τριμμένες
1 ποτήρι κρασιού ρακόμελο
2 λεμόνια
Πατάτες
Αλάτι, πιπέρι

Αυθεντικό μοναστηριακό ρακόμελο αλλά και εκλεκτά λικέρ λεμόνι και μανταρίνι με συνταγή του μοναχού Μελίτωνα από το Άγιο Όρος 🙂

 

Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα καλαμάρια και τα καθαρίζουμε. Αφού στραγγίξουν, κόβουμε τα κεφάλια τους. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την μισή ποσότητα λαδιού και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι. Προσθέτουμε τα κομμένα τμήματα του καλαμαριού και ανακατεύουμε για 5′ περίπου. Τα σβήνουμε με τον χυμό ενός λεμονιού και το ρακόμελο και ανακατεύουμε για άλλα 2′.

Στη συνέχεια ρίχνουμε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, τον άνηθο ή τον μάραθο, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε δύο φλιτζάνια νερό και βράζουμε το μείγμα για άλλα 5′.

Στο τέλος προσθέτουμε το ρύζι και το αφήνουμε να βράσει με τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις βράσει η γέμιση, την αφήνουμε να κρυώσει και, μετά, με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα καλαμάρια. Κλείνουμε με μια οδοντογλυφίδα το άνοιγμα κάθε καλαμαριού για να μη χυθεί η γέμιση.

Όταν ολοκληρωθεί η διαδικασία του γεμίσματος, τοποθετούμε τα καλαμάρια στο ταψί. Προσθέτουμε τις πατάτες, αφού τις έχουμε κόψει σε χοντρά κομμάτια. Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο λάδι, τον χυμό του δεύτερου λεμονιού, τις υπόλοιπες ντομάτες, λίγο αλάτι και πιπέρι και δύο κούπες νερό. Τα ανακατεύουμε και περιχύνουμε τα καλαμάρια.

Ψήνουμε το φαγητό για 45′ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C.

Ρακόμελο Αγίου ΌρουςΧοιρινή τηγανιά με ρακόμελο και σάλτσα γιαουρτιού- Συνταγή από τη Ντίνα Νικολάου

Υλικά

800- 1000 γρ. χοιρινό από λαιμό, χωρίς λίπος, κομμένο σε μπουκίτσες
χυμός από 3 μεγάλα κρεμμύδια (πολτοποιημένα και σουρωμένα)
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι τσαγιού ρακόμελο
1/2 κουτ. γλυκού ξερή ρίγανη τριμμένη
1/2 κουτ. γλυκού ξερό θυμάρι τριμμένο
1 κουτ. γλυκού πάπρικα γλυκιά
250 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
4 κουτ. σούπας βαλσάμικο με πορτοκάλι και λεμόνι
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Σε ένα γυάλινο μπολ βάζουμε τα κομματάκια χοιρινού με τον χυμό από τα κρεμμύδια, την πάπρικα και μπόλικο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά και σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη. Βάζουμε το κρέας στο ψυγείο για μία ώρα προκειμένου να μαριναριστεί.

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές. Το αλατίζουμε και σβήνουμε με το ρακόμελο. Αφήνουμε το τηγάνι στη φωτιά για ακόμη 5′, μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το θυμάρι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να βράσει το χοιρινό. Λίγο πριν το αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακινούμε την κατσαρόλα.

Μόλις ζεσταθεί η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά και περιχύνουμε την τηγανιά με την κρέμα βαλσάμικου με πορτοκάλι και λεμόνι. Σερβίρουμε αμέσως.

Συμβουλές: Για να μην κόψει η σάλτσα, χρησιμοποιούμε γιαούρτι με όλα του τα λιπαρά. Αν σας αρέσουν τα καυτερά φαγητά, μπορείτε να προσθέσετε στην τηγανιά και μια καυτερή πιπερίτσα κομμένη σε ροδέλες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και φρέσκα μυρωδικά, με την προϋπόθεση ότι θα τα βάλετε στο τέλος.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη!

Για να βρείτε το Αγιορείτικο Ρακόμελο του μοναχού Μελίτωνα πατήστε εδώ!

Πηγές: https://emvolos.gr, 

http://www.mykonosdaily.gr

http://dinanikolaou.gr

 

Αφήστε μια απάντηση