Τοματόρυζο: Αγιορείτικη συνταγή από τον μοναχό Επιφάνιο

Τοματόρυζο: Αγιορείτικη συνταγή από τον μοναχό Επιφάνιο

Το μαγείρεμα στις περιόδους νηστείας προκαλεί σε πολλές νοικοκυρές καθημερινό πονοκέφαλο. Οι μάγειρες μοναχοί του Αγίου Όρους, συνδυάζοντας τη σοφία της παράδοσης με την αγάπη της διακονίας προς τον συνάνθρωπο, μας δίνουν εύκολες, δημιουργικές και γευστικές λύσεις. Δοκιμάστε το τοματόρυζο, όπως το φτιάχνει ο μοναχός Επιφάνιος Μυλοποταμινός στο Άγιον Όρος και προσφέρετε στην οικογένεια ένα υγιεινό, θρεπτικό, νόστιμο και νηστίσιμο γεύμα.

 

Τοματόρυζο: Αγιορείτικη συνταγή από τον μοναχό Επιφάνιο

Υλικά (για 4 μερίδες)

Μισό κιλό ρύζι καρολίνα
5 καλές ώριμες ντομάτες
180 γρ. λάδι
2 κρεμμύδια
Αλάτι
Μαυροπίπερο

Εκτέλεση

Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε σιγανή φωτιά και παράλληλα ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις περνάμε στον τρίφτη (ή στο μπλέντερ). Μόλις ροδίσει το κρεμμύδι, ρίχνουμε τις ντομάτες και δυναμώνουμε τη φωτιά. Όταν αρχίσει να βράζει η ντομάτα προσθέτουμε λίγο νερό. Χρειάζεται βέβαια προσοχή γιατί πρέπει να υπολογίσουμε και να μετρήσουμε τον όγκο του ρυζιού και το ζουμί από τις ντομάτες. Μαζί με το νερό που προσθέσαμε η αναλογία υγρών προς ρύζι πρέπει να αντιστοιχεί ένα προς δυόμισι.

 

Τοματόρυζο: Αγιορείτικη συνταγή από τον μοναχό Επιφάνιο

 

Αξίζει να σημειωθεί ότι το ρύζι καρολίνα βοηθάει με τον τρόπο του ώστε να γίνει το φαγητό μας πιο νόστιμο.

Μόλις παίρνουν να βράζουν τα υγρά καλά, τότε ρίχνουμε το ρύζι, το οποίο το πλύναμε ήδη και το μουσκέψαμε επί δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα και ρίχνουμε το αλάτι και το πιπέρι σ’ αυτό. Ύστερα από οχτώ με δέκα λεπτά πρέπει να τραβήξουμε από τη φωτιά τον ταβά. Αυτό όμως εξαρτάται και από το πόσο δυνατή είναι η φωτιά μας.

Εκείνο που έχει σημασία επιπλέον είναι να δοκιμάσουμε έναν κόκκο ρυζιού στο δόντι μας, να δούμε αν βαστάει λίγο. Αν συμβαίνει αυτό, τότε κατεβάζουμε από τη φωτιά τον ταβά πριν βράσει εντελώς το ρύζι.

Τον τραβάμε στην άκρη, ανακατεύουμε το περιεχόμενό του και το σκεπάζουμε με χαρτί κουζίνας (ή με μια πετσέτα) και από πάνω τοποθετούμε το καπάκι του ταβά. Σε δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά θα έχουν απορροφηθεί όλα τα ζουμιά και το φαγητό μας θα είναι πεντανόστιμο.

Το φαγητό αυτό μπορεί να γίνει και αλάδωτο.

 

*Από το βιβλίο «Μαγειρική του Αγίου Όρους» του μοναχού Επιφάνιου Μυλοποταμινού

Αφήστε μια απάντηση